香港 : 猫のガーガーが出迎える「廖孖記」で腐乳を買ってきた。

以前、【美味しい世界旅行】で紹介した香港「廖孖記 LIU MA KEE」の腐乳。

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前の記事では廖孖記の<本店に行ったことないので今度行ってみよう>って書いてましたが、年末に行ってきたのでご報告します。

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店の場所は、香港在住20余年の美味しい世界旅行・香港特派員Jのうちの近所、佐敦のあたり。写真のとおり、かなりレトロ香港な下町ムードを醸し出しています。

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店に猫がいるんですよ。名前は嘉嘉(ガーガー)。ひもでつながれちゃってますが、香港や中国本土で、つながれた猫は、けっこうよく見る気がします。

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廖孖記はFBのページもあるんですが、アップされている記事には、なかりの頻度で嘉嘉の写真が・・・。

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というのも、実は最近この界隈、空前の猫ブーム。

尖東あたりにある「信和士多」という雑貨店の看板猫「クリーム兄貴」が大人気でグッズや写真集になったりメディアに露出したりで大変らしいです。

もともと、香港のこういう商店で虫よけやネズミよけのために猫を飼うことはよくあるらしいんですが、猫自体がこんなに商売になるとは、さすが・・・。

いや。猫はさておき、腐乳です。

FBに載っている廖孖記のオリジナルレシピ、「腐乳カルボナーラ」がわたし的には相当気になりました(笑)。腐乳をチーズにみたててるんでしょうね。たしかに生クリームと腐乳を混ぜたら・・・そんなに悪くないイメージではあります。こんど作ってみよう。

さて、廖孖記本店で買ってきたのは以下の三種類。

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唐辛子入りの腐乳。

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中身はこんな感じで小さなキューブ状の豆腐が瓶の中で発酵しております。唐辛子入りとはいえ、このようにチラチラと入っているだけで、あまり辛いということはありません。

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こちらは紅麹で発酵させた「南乳」と呼ばれる種類の腐乳。

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白い腐乳より豆腐のカットが大きいのが気になります。味は普通の腐乳よりツンとしたところがなく、よりまろやかで甘くて濃い感じ。

あと、腐乳系列の調味料ではありませんが、

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辣椒醤も仕入れてみました。写真は、開栓して相当使ってしまった後の瓶ですみません。

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豆鼓と唐辛子と油などで作られた辛い味噌のような調味料理で、香港や広東からもそう遠くない桂林市のモノのようです。

さて、腐乳といえばシンプルなレタス炒めや、前回の記事でも紹介した「豚ばらとレンコンの腐乳煮込み」(蓮藕炆豬腩肉 )などが思い浮かびますが、廖孖記のように品質の良い美味しい腐乳なら、そのままお酒のおつまみに、なんてのもいいですよね。沖縄の豆腐ようを泡盛のつまみにしたりしますが、あの感覚です。

腐乳だけをつまみとしてメニューに載せているお店としてすぐに思い浮かぶのは、高田馬場の老舗「餃子荘ムロ」。ここで紹興酒を飲みながら腐乳をつまんで、料理をちょっと食べて、何種類かの餃子を頼んで、最後に「鶏煮込みそば」とか「牛肉かけごはん」とかでシメるのが最高です。最近行ってないなあ。こうやって書いていると、なんだかすごく食べたくなってきますね。

さて、廖孖記で買ってきた腐乳と南乳で何か作ってみようと思います。次回は腐乳レシピをご紹介!

<つづく>

(ゆ)

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by brd | 2015-01-04 20:53 | 香港 | Comments(2)
Commented by petapeta_adeliae at 2015-01-05 12:43
あけましておめでとうございます
今年も宜しくお願いしますm(_ _)m

σ(・・*)の中で、腐乳=(ゆ)さんです。
冷蔵庫にストックが沢山あると以前書かれていましたが
今現在いくつ所有しているのでしょうか?
容器リニューアルしてませんか?こんなデザインだったかな?

次回レシピを待ってますぅ!
Commented by brd at 2015-01-06 01:41
ソーニャさん

あけましておめでとうございます!
こちらこそ今年もよろしくお願いします。

腐乳と同一視されて嬉しいです~w
今現在所有している白腐乳は少し減って3つ、
赤腐乳は1つです。今回は白いキャップの赤腐乳も
一緒に写ってるので、容器が違って見えたかな?

レシピはあいかわらず簡単メニューになりそうですが、
さっそく今日作ってみたので近々上げますね!

お正月だし、多少簡単じゃなさそうなものにも
挑戦してみようかな・・

(ゆ)


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