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西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー

ソーニャさんとインド料理の話になり、ビックリ。

なんと、ソーニャさんは(よ)がファンの“カレー&スパイス伝道師”渡辺玲さんの料理教室の常連なのだった。

もちろん(よ)も何回か渡辺さんの料理教室や関連イベントに参加したことはあるけれど、ソーニャさんのディープさには感服!

そんな接点から、わざわざソーニャさんが発案・主催してくれたのが、今回の会。

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_220220.jpg

場所は、渡辺玲さんがふだん料理教室をやってらっしゃる西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」

参加者はソーニャさんと、狸田ポン太所長鯔ちゃん寅ママ、節子さん、(よ)、(ゆ)の7名と、

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_2201759.jpg

おしかちゃんも来たで鹿lah~

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_220348.jpg

サロンはこんな感じ。

ところで、渡辺玲さんのブログには、記事の最後に必ず、

≪このブログを書いているときのBGM≫

という欄があって、ロックを中心とした音楽についてのコメントが掲載されているが、実はそれを読むのが(よ)の楽しみ。もともと音楽業界にいらっしゃったそうだし。

なので、壁にあった、

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_220542.jpg

こんなディスプレイは、実に気になる。

小中学生時代YMOにかぶれまくっていた(よ)的には、もう上段右端の細野+横尾「コチン・ムーン」から目が離せない。「コチン」とは、ケララ州のコーチンであり、タミルナドゥ州のチェンナイとならんで、渡辺さんが得意とする南インド料理の本場なのだった。

食べたものは、もうみんなのブログに詳しいので、そちらをご参照ください(笑)。

また、この会の模様は「料理通信アンバサダーブログ」にも書かせていただくことになっているので、料理に関してはそちらで。

とはいえ印象的だった料理を、ひとつ挙げるとすれば、

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_220756.jpg

アワルウプマ(右)。

ぺったんこに潰した押し米を蒸した南インドのティファン(軽食)。はじめて食べた。パフパフしたような食感が面白い。そういえば大久保のネパール料理店に、乾燥した状態でおつまみのように食べる押し米の「チウラ」というのがあった。狸田所長によれば、ベトナムにも「コムボン」という押し米があるという。食べてみたい。

写真の上はサンバル、左はコリアンダー・チャトニ。

お酒は持ち込み、ということで、(よ)はワインを合わせてみることに。

渡辺玲さんに聞けば、「スパイスの持つ刺激と深みは甘味に打ち消される」だそうで、甘味の勝ったワインを避ければ、まあまあしっくり来るとのこと。関係者の間では「冷やしたシャブリ」のような辛口白ワインが合う、というのが定説だが、甘味を避ければ赤でもいける、とのことでした。

そこで、スパイスにはスパイシーな赤、ということで、タンニンはしっかりしているけど重すぎない、というカテゴリーで赤ワインを探してみた。

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_220947.jpg

結局、持って行ったのは「料理通信」編集部のワイン好きの方のオススメ、日本の「シャトーメルシャン アンサンブル 藍茜 2009」。バランスの良い上品な味わいで、違和感なかった。

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_2201112.jpg

白は、ぐっとあっさり。ずいぶん前にマカオで買ったポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデ(グリーン・ワイン)、Alvarinho Muros de Melgaçoを合わせてみる。これも悪くない気がした。

渡辺玲さん、こんなワイン&カレーのマリアージュ企画もやっているので、要チェック。

さて、この日は、ちょうどバレンタインデー前で、いただきものも。

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_2201352.jpg

寅ママの米粉ブラウニー。

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_2201519.jpg

ソーニャさんのショコラ・ヴァリエ。

いずれもおいしゅうございました。ありがとう!

食べ切れなかったお料理は、各自ジップロックにつめてお持ち帰り。翌朝食、さらに翌々日の弁当になったが、まだまだ美味しかった。

狸田所長がくれたミャンマー・ミルクティー(粉末)が、南インド料理に意外に合う!

風邪で鼻が詰まるという(ゆ)は、同じく狸田所長からもらったミャンマー製インヘラーをスースー。中にはクローブの実など薬効成分がごろごろ入ってて、けっこう効く(?)そうな。

西荻窪 : 渡辺玲さん 「サザンスパイス」 プライベートディナー_e0152073_2201949.jpg

これも実にスパイシー。

美味しく楽しい会でした!

(よ)

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by brd | 2012-02-16 02:40 | 東京のインド


旅の食卓と食卓の旅。ferment booksより『サンダー・キャッツの発酵教室』『味の形』発売中。ツイッターは @oishiisekai @fermentbooks


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